Ukrainian
Summary:Обговорюються питання, що стосуються стратегії біофортифікації харчових рослин, яка передбачає покращення їх поживних властивостей. Окреслено проблему харчових дефіцитів деяких мінералів та вітамінів у населення та наслідки для здоров’я, що обумовлені неповноцінним харчуванням, і які можуть бути вирішені шляхом створення та використання рослин із покращеними властивостями. Описано напрямки та досягнення у покращенні харчової цінності рослин із застосуванням методів генетичної інженерії. Охарактеризовані сучаcні методи аналізу біотехнологічних рослин зі зміненим складом метаболітів з метою виявлення та уникнення неочікуваних і негативних ефектів.
Russian
Summary:Обсуждаются вопросы, касающиеся стратегии биофортификации пищевых растений, которая предусматривает улучшение их питательных свойств. Очерчена проблема пищевых дефицитов некоторых минералов и витаминов у населения и последствия для здоровья, обусловленные неполноценным питанием, и которые могут быть решены путем создания и использования растений с улучшенными свойствами. Описаны направления и достижения в улучшении пищевой ценности растений с применением методов генетической инженерии. Охарактеризованы современные методы анализа биотехнологических растений с измененным составом метаболитов с целью выявления и избежания непредвиденных и негативных эффектов.