Ukrainian
Summary:Монографія є результатом багаторічної наукової роботи провідних спеціалістів Харківського державного університету харчування і торгівлі з питань води в харчових продуктах, а саме: води як системного компонента харчових продуктів, фізико-хімічних властивостей водних колоїдних систем, водопідготовки й експертизи якості води для харчових виробництв
Reading audience:Це наукове видання розраховане на фахівців в галузі харчової промисловості, працівників вищої школи, аспірантів, магістрів і студентів
Russian
Summary:Монография является результатом многолетней научной работы ведущих специалистов Харьковского государственного университета питания и торговли по вопросам воды в пищевых продуктах, а именно: воды как системного компонента пищевых продуктов, физико-химических свойств водных коллоидных систем, водоподготовки и экспертизы качества воды для пищевых производств
Reading audience:Данное научное издание рассчитано на специалистов в области пищевой промышленности, работников высшей школы, аспирантов, магистров и студентов