українська
Анотація:Ця книга є першою в Україні спробою систематизації великого за об’ємом експериментального матеріалу з якості зерна пшениці, накопиченого за останні чотири десятиліття як в Україні, так і у світі. У книзі представлено власні матеріали досліджень автора та зроблено аналітичний огляд сучасних опублікованих матеріалів з якості зерна пшениці провідних лабораторій світу. Вона акцентує увагу читача перш за все на результатах сучасних генетичних та селекційних досліджень, пов’язаних з різними аспектами якості зерна пшениці та її поліпшення. Особливу увагу приділено питанням поліпшення харчової (біологічної) цінності основних інгредієнтів пшеничного зерна: білків, крохмалю, некрохмалистих полісахаридів, фітохімічних сполук зерна методами генетики і селекції. Кілька розділів книги присвячені новітнім методам створення та оцінки генетичного та селекційного матеріалу, в т.ч. оригінального, для сортів пшениці спеціального технологічного використання за якістю кінцевого продукту.
Читацька аудиторія:Книга розрахована на спеціалістів у галузі якості зерна, генетиків та селекціонерів, технологів, студентів і аспірантів аграрного та біологічного профілів.
російська
Анотація:Эта книга является первой в Украине попыткой систематизации большого по объему экспериментального материала по качеству зерна пшеницы, накопленного за последние четыре десятилетия как в Украине, так и в мире. В книге представлены собственные материалы исследований автора и сделано аналитический обзор современных опубликованных материалов по качеству зерна пшеницы соответствующих лабораторий мира. Она акцентирует внимание читателя прежде всего на результатах современных генетических и селекционных исследований, связанных с различными аспектами качества зерна пшеницы и ее улучшения. Особое внимание уделено вопросам улучшения пищевой (биологической) ценности основных ингредиентов пшеничного зерна: белков, крахмала, не крахмалистых полисахаридов, фитохимических соединений зерна методами генетики и селекции. Несколько глав книги посвящены новейшим методам создания и оценки генетического и селекционного материала, в т.ч. оригинального, для сортов пшеницы специального технологического использования за качеством конечного продукта.
Читацька аудиторія:Книга рассчитана на специалистов в области качества зерна, генетиков и селекционеров, технологов, студентов и аспирантов аграрного и биологического профилей.