українська
Анотація:До тому ввійшли записи польових матеріалів, зібраних упродовж останніх десятиліть під час комплексних етнографічних експедицій співробітниками відділу «Український етнологічний центр» Інституту мистецтвознавства, фольклористики та етнології ім. М.Т. Рильського, а також дослідниками інших наукових установ НАН України та університетів. Згрупований за географічним принципом польовий матеріал дає змогу уявити сучасний стан побутування традиційної української кухні в суспільстві, простежити механізми збереження та трансформації окремих елементів як щоденної, так і святково-обрядової їжі в умовах глобалізаційних процесів кінця ХХ — початку ХХІ ст.
Читацька аудиторія:Видання розраховане на науковців, викладачів і всіх, хто цікавиться питаннями збереження традиційної кулінарної культури українців.
російська
Анотація:В том вошли записи полевых материалов, собранных в течение последних десятилетий во время комплексных этнографических экспедиций сотрудниками отдела «Украинский этнологический центр» Института искусствоведения, фольклористики и этнологии им. М.Т. Рыльского, а также исследователями других научных учреждений НАН Украины и университетов. Сгруппированный по географическому принципу полевой материал позволяет представить современное состояние бытования традиционной украинской кухни в обществе, проследить механизмы сохранения и трансформации отдельных элементов как ежедневной, так и празднично-обрядовой пищи в условиях глобализационных процессов конца ХХ — начала ХХI в.
Читацька аудиторія:Издание рассчитано на научных работников, преподавателей и всех, кто интересуется вопросами сохранения традиционной кулинарной культуры украинцев.