Шеремет Георгій Прохорович народився 12 квітня 1945 року в містечку Козелець Чернігівської області.
В 1963 році вступив на фізичний факультет Київського державного університету ім. Т.Г. Шевченка, повний курс якого за спеціальністю фізика закінчив у 1968 році. Отримав кваліфікацію фізик за спеціалізацією оптика твердого тіла.
В 1968-1970 роках служив лейтенантом в армії, де як спеціаліст з оптики приймав участь у зборі інформації по лазерній локації цілей.
У період з 1970 по 1987 рік працював спочатку інженером, а потім м.н.с. в Київському НДІ МП. В 1983 році захистив кандидатську дисертацію на тему «Особливості ближнього порядку аморфних і кристалічних матеріалів систем АІІІ-ВVІ». Рішенням Ради Львівського університету ім. Івана Франка від 12 січня 1983 року протокол №14 присуджена вчена ступінь кандидата фізико-математичних наук. Диплом кандидата наук КА № 003580, м. Москва, 6 липня 1983 року. З березня 1987 року працюю старшим науковим співробітником у Відділенні геодинаміки вибуху ІГФ НАН України над питаннями дослідження квазістатичних і швидкоплинних процесів деформування та поширення полів напружень у геофізичному середовищіта розвитку оптико-тензометричних методів для інтенсифікації видобутку корисних копалин.